2022年01月27日

本日は山カレイをご紹介します！

正式名は「ヒレグロ」と言いますが、山陰では「山カレイ」か「ヤマガレイ」と呼ばれる方が多いカレイの仲間です。

また、「ベランス」と呼ぶ地域もあります。

山陰でカレイといえば煮付けが定番の赤カレイ、干物にすることが多いエテカレイの他には、この山カレイが挙げられ、今の時期だとこの3種が賀露港などの山陰の港で水揚げされています。

山カレイは赤カレイ、エテカレイと比べて値段が安いとされていますが、味は他のカレイにも劣らない美味しさです！

それぞれのおいしさがあるので、おうちごはんで“カレイの食べ比べ”はいかがでしょうか？

食卓が盛り上がるかも⁉

山カレイは煮付け、塩焼き、から揚げなどでどうぞ！干物も美味しいですよ！

2022年01月23日

本日の直売所ではホタルイカの入荷がありました！

本日は同じく浜坂港よりスルメイカの入荷がありました！

こちらもホタルイカも今朝水揚げされたばかり、新鮮そのものです！

鳥取にはこのほかに「アオリイカ」や、今はまだシーズンを迎えていないですが「白イカ」といった種類のイカもポピュラーです！

ホタルイカは新鮮なまま丸ごと茹でて茹でホタルイカで食べるのがオススメです！

強火で火を通すと弾けて中身が出てしまうことがあるので、多めの湯量で弱火でコトコト茹でるのがポイントです。

スルメイカも茹でて食べるのがオススメ…なのですが、ホタルイカ同様、グツグツ煮ると身が固くなってしまいます。

なので、60℃くらいの温度で火を通したら一旦鍋から上げ、輪切りにした後醤油や出汁などを合わせた調味液と絡めれば柔らかくて美味しいスルメイカの醤油煮が出来ますよ！

2022年01月21日

本日はモサエビをご紹介します！

正式名は「クロザコエビ」となっているものの、「モサエビ」の呼び名が一般的な他、「ホンモサ」と呼ばれる場合もあります。

これは近種である「ガラモサ」と呼ばれることの多い「トゲザコエビ」と区別するための呼び名です。

一部のモサエビに見える青緑色のものはモサエビの”卵”です！

プチプチとした歯ごたえはモサエビの身とまた違った歯触りが楽しめて美味しいです！

プリプリの身とプチプチな卵は刺身、火を通す、どちらの食べ方でも味わい深いですよ！

2022年01月20日

本日は鳥取の賀露港、網代港、兵庫の浜坂港の3ヵ所で同日に競りが行われました！

賀露港には赤カレイ、ハタハタなどが多く水揚げされていましたよ！

直売所にも、浜坂港から大きな赤カレイを入荷しました！

煮付け・から揚げなどにして、日本海からの自然の恵みを堪能してください♪

また、浜坂港から松葉ガニも昨日に引き続き入荷しております！

頑張る自分へのご褒美として、カニを味わうのもオススメですよ！

2022年01月19日

本日の直売所では赤カレイを入荷しております！

兵庫県の浜坂港から今朝水揚げされたばかりの赤カレイです！

身のみずみずしさが目で見て伝わってきます！

そんな赤カレイとは対照的に、本日の鳥取は空気が乾燥しているように思えます。

空気が乾燥していると、この時期は主にのどが心配になります。

なので、のどの渇きを感じる前にこまめな水分補給が大切ですね！

水分なら新鮮な魚介からも摂る事が出来ますよ！

赤カレイの煮付けなどで赤カレイのみずみずしさを丸ごと味わいつつ、乾燥も対策しながら美味しく元気に過ごしていきましょう！

2022年01月16日

本日はオンラインショップの新商品「ばばちゃん切り身」のご紹介です！

「タナカゲンゲ」「キツネダラ」と様々な呼び方があり産地である鳥取で親しまれているばばちゃんは、白身の魚で「ばばちゃん鍋」など様々な料理で人気の魚です！

そんなばばちゃんを"届いてすぐ食べやすいように"、さばいて真空パックいたしました！

1尾丸ごとをさばいてからの販売なので、ばばちゃんの魅力を余すところなく味わうことが出来ます！

加えて冷凍してのお届けなので、少しずつの活用でもOK！

最後の一つまで鮮度を保ったまま美味しくいただけます！

様々なばばちゃん料理をぜひお楽しみください♪

ばばちゃん(中サイズ)の商品ページはこちらから！

ばばちゃん(大サイズ)の商品ページはこちらから！

本日の直売所では松葉ガニ、ハタハタ・エテカレイの干物、生干しホタルイカの他、「海苔一番」などの自社製のり佃煮も各種取り揃えております！

年明けからも松葉ガニを続々仕入れておりますので、お気軽にお求めください♪

2022年01月14日

鳥取市では昨日今朝と雪に見舞われていましたが、一転して晴れ模様になりました！

…かと思いきやこの写真を撮りしばらくしたらまた雪が降り始めたりと、本日はコロコロ変わる天気に翻弄されています。。。

本日の直売所ではハタハタやエテカレイの干物を取り揃えております！

鮮魚屋の干物は直売所の"すぐ後ろ"に併設されている自社工場で、多くの職人達の手によっで作られてた自家製の干物です！

ハタハタの干物は旨みが凝縮されつつ適度な脂もあり、エテカレイの干物は焼くと身がホクホクかつジューシーに仕上がります！

自家製干物はオンラインショップでも販売しております！興味がある方はぜひキャンペーンページを覗いてみてくださいね！

「自家製干物」キャンペーンページはこちらから！

また、オンラインショップでは新商品「ばばちゃん切り身」のお取り扱いを開始いたしました！

産地である鳥取で食べられることが多いばばちゃんを、さばいてすぐに食べやすくしてからお届けいたします！

珍妙な見た目と裏腹にあっさりな白身、お鍋、煮付け、お味噌汁など様々な料理で美味しいばばちゃんをこの機会にぜひどうぞ！

ばばちゃん(中サイズ)の商品ページはこちらから！

ばばちゃん(大サイズ)の商品ページはこちらから！