2021年06月04日

本日はツバスという魚を紹介します。

ツバスは出世魚の一種で最終的にブリとなる魚です。

ブリといえばハマチも有名ですが、このツバスはそのハマチよりも前の段階の魚です。

ブリにまで成長してない場合に付けられる名前には全国で違いがあります。

鳥取および山陰地方では

ヒデリゴ → ツバス → ハマチ → マルゴ → ブリ

と呼んでいます。

ツバスはとてもあっさりとした味なので、お造りはもちろん、フライもよく合います。

ツバスのフライ、一度試してみるのはいかがですか？

本日は兵庫県の浜坂港より

ツバス

白イカ

などの入荷がありました！

その他にも、岩ガキ

海そうめん

アワビ

なども入荷しております！

2021年06月03日

本日も鳥取県産の天然岩ガキ「夏輝」を入荷しております！

漁獲量がまだ少ないので、通販でのお取り扱いはまだ開始しておりませんが、直売所ではお求めいただけます。

鮮魚屋の近くを通った際にはぜひお立ち寄りください！

本日は鳥取県の賀露港より

岩ガキ

角アゴ

兵庫県の浜坂港より

マダイ

ツバス

カサゴ

兵庫県の香住港より

ノドグロ

などの入荷がありました！

2021年06月02日

本日、鳥取産天然岩ガキ「夏輝」が入荷しました！

漁は6月1日より解禁しましたが、現在は漁獲量が少なく、入荷も不安な状況です。

鮮魚屋オンラインショップでは、
入荷が安定しましたら、ご注文受付を開始する予定です。

今しばらくお待ち下さい。

本日は兵庫県の浜坂港より

ヒラマサ

マダイ

アジ

白イカ

兵庫県の香住港より

ノドグロ

などの入荷がありました！

2021年05月31日

本日の鳥取市は晴れです。スタッフも暑さを感じ本格的に夏に近づいてきました。

6月からはホタルイカ、マダラなどの一部の魚が入ってこなくなります。これは底曳網漁の漁期が資源保護の観点から9～5月の間のみと決められているためです。

しかし先日紹介した岩ガキなど、夏からシーズンが始まる海産物もたくさんあります！

スタッフブログでは仕入れがあった日にその新鮮な魚介をこれからも紹介していきます！

本日は兵庫県の浜坂港より

ホタルイカ

赤エビ

白イカ

ツバス

ヤマガレイ

などの入荷がありました！

2021年05月28日

本日は兵庫の浜坂港に加え、鳥取の賀露港の競りにも行ってきました！

鳥取の海、日本海がどこまでも広がっています。

賀露港では主にハタハタや赤カレイ、イテカレイを購入しますが、
それらは全国の市場に出荷するほか、自社加工場で干物などに加工されます。

鮮魚屋の通販サイトでは、このイテカレイの訳あり干物を販売しています！
加工の際にキズが付いたので訳ありとしていますが、味は絶品です！

［訳あり］イテカレイの干物の商品ページはこちら

本日は兵庫県の浜坂港より

ノドグロ

アカハタ

ドギ

海そうめん

モサエビ

ホタルイカ

サザエ

などの入荷がありました！

2021年05月27日

本日の鳥取県鳥取市の天気は雨です。

雨模様でもうすぐ6月だな…と感傷に浸りつつ、「6月になったら」ということを考えていました。

鮮魚屋の6月といえば「岩ガキ」です！

この岩ガキですが、実は秋から冬にお店で見かけるカキとは別種のカキです。
旬も一般のカキ(マガキ)とは別の6～8月で、鳥取の名産品として知られています。

また、岩ガキは身の一つ一つがとても大きいので食べ応えも抜群です！

岩ガキの今年の漁解禁日は６月１日です。
近いうちに鮮魚屋でもお取り扱いを開始します！
お楽しみに！

本日は兵庫県の浜坂港より

マダラ

ハタハタ

スルメイカ

白イカ

赤エビ

などの入荷がありました！

2021年05月26日

本日は「白バイ」と「赤バイ」の両方を入荷しましたので、その両者の違いを紹介します！

白バイの正式名称は「エッチュウバイ」、赤バイは「エゾボラモドキ」といい名前にはかなりの違いがあります。

ですがどちらもエゾバイ科に属しており、近縁種の貝です。

大きさや色も似ていて、どっちがどっちかわからなくなる時もあります。
ですが、この2種類の貝の違いは「貝殻にデコボコがあるかないか」というポイントで見分けることが出来ます！

白バイは実際に触るとツルツル滑ることなくしっかり持つ事が出来ますが、光沢が出る程のツルツルした見た目をしています。

赤バイは淡く縞模様が浮き出た見た目をしており、よく見ると本当に縞の部分が出っ張っているのがわかります。

単に「白」と「赤」で呼び分けしていても、同じ部分違う部分がそれぞれあるのがとても興味深いですね。

そのほかの違いとして、貝殻にデコボコのある赤バイの方は唾液腺という部位に「テトラミン」という毒を蓄えてます。
これは加熱しても分解されない毒なので、もし丸ごとの状態で購入する場合は必ず取り除く必要があります。

本日は兵庫県の浜坂港より

白バイ

赤バイ

ハタハタ

海ぞうめん

スルメイカ、白イカ

モサエビ

イテカレイ

赤カレイ

のどぐろ

などの入荷がありました！