2021年06月07日

本日は白イカを紹介します！

白イカの正式名称はケンサキイカと言い、皮を剥ぐと白い身が表れることから、このイカを山陰では白イカと呼ぶ場合が多いです。(諸説あり)

関東、九州などの別の地方では逆に赤くなる体表から「アカイカ」と呼ぶ地域もあります。

白イカは漁獲されてから、鮮度の関係でその体表を

透き通る白 → 赤銅色 → 濁った白

と変えていきますが、透き通る白の白イカだけが良いという訳ではありません。

実は赤銅色となった白イカは、時間を経て旨味を増しているのです。

赤い白イカも旨みと甘みに富んでとても美味しいですよ！

本日は兵庫県の浜坂港より

白イカ

マダイ

チダイ

カサゴ

などの入荷がありました！

2021年06月06日

兵庫県浜坂港より、

角アゴ

カサゴ

ツバス

白イカ

鳥取県賀露港より

鳥取県産の岩ガキ

2021年06月04日

本日はツバスという魚を紹介します。

ツバスは出世魚の一種で最終的にブリとなる魚です。

ブリといえばハマチも有名ですが、このツバスはそのハマチよりも前の段階の魚です。

ブリにまで成長してない場合に付けられる名前には全国で違いがあります。

鳥取および山陰地方では

ヒデリゴ → ツバス → ハマチ → マルゴ → ブリ

と呼んでいます。

ツバスはとてもあっさりとした味なので、お造りはもちろん、フライもよく合います。

ツバスのフライ、一度試してみるのはいかがですか？

本日は兵庫県の浜坂港より

ツバス

白イカ

などの入荷がありました！

その他にも、岩ガキ

海そうめん

アワビ

なども入荷しております！

2021年06月03日

本日も鳥取県産の天然岩ガキ「夏輝」を入荷しております！

漁獲量がまだ少ないので、通販でのお取り扱いはまだ開始しておりませんが、直売所ではお求めいただけます。

鮮魚屋の近くを通った際にはぜひお立ち寄りください！

本日は鳥取県の賀露港より

岩ガキ

角アゴ

兵庫県の浜坂港より

マダイ

ツバス

カサゴ

兵庫県の香住港より

ノドグロ

などの入荷がありました！

2021年06月02日

本日、鳥取産天然岩ガキ「夏輝」が入荷しました！

漁は6月1日より解禁しましたが、現在は漁獲量が少なく、入荷も不安な状況です。

鮮魚屋オンラインショップでは、
入荷が安定しましたら、ご注文受付を開始する予定です。

今しばらくお待ち下さい。

本日は兵庫県の浜坂港より

ヒラマサ

マダイ

アジ

白イカ

兵庫県の香住港より

ノドグロ

などの入荷がありました！

2021年05月31日

本日の鳥取市は晴れです。スタッフも暑さを感じ本格的に夏に近づいてきました。

6月からはホタルイカ、マダラなどの一部の魚が入ってこなくなります。これは底曳網漁の漁期が資源保護の観点から9～5月の間のみと決められているためです。

しかし先日紹介した岩ガキなど、夏からシーズンが始まる海産物もたくさんあります！

スタッフブログでは仕入れがあった日にその新鮮な魚介をこれからも紹介していきます！

本日は兵庫県の浜坂港より

ホタルイカ

赤エビ

白イカ

ツバス

ヤマガレイ

などの入荷がありました！

2021年05月28日

本日は兵庫の浜坂港に加え、鳥取の賀露港の競りにも行ってきました！

鳥取の海、日本海がどこまでも広がっています。

賀露港では主にハタハタや赤カレイ、イテカレイを購入しますが、
それらは全国の市場に出荷するほか、自社加工場で干物などに加工されます。

鮮魚屋の通販サイトでは、このイテカレイの訳あり干物を販売しています！
加工の際にキズが付いたので訳ありとしていますが、味は絶品です！

［訳あり］イテカレイの干物の商品ページはこちら

本日は兵庫県の浜坂港より

ノドグロ

アカハタ

ドギ

海そうめん

モサエビ

ホタルイカ

サザエ

などの入荷がありました！