本日は白イカを紹介します！
白イカの正式名称はケンサキイカと言い、皮を剥ぐと白い身が表れることから、このイカを山陰では白イカと呼ぶ場合が多いです。(諸説あり)
関東、九州などの別の地方では逆に赤くなる体表から「アカイカ」と呼ぶ地域もあります。
白イカは漁獲されてから、鮮度の関係でその体表を
透き通る白 → 赤銅色 → 濁った白
と変えていきますが、透き通る白の白イカだけが良いという訳ではありません。
実は赤銅色となった白イカは、時間を経て旨味を増しているのです。
赤い白イカも旨みと甘みに富んでとても美味しいですよ！
本日は兵庫県の浜坂港より
白イカ
マダイ
チダイ
カサゴ
などの入荷がありました！
