本日はカワハギを入荷しております！

本日入荷しているものはヒレが青いので正確にはウマヅラハギという近縁種なのですが、鮮魚屋ではカワハギと呼んでいます。

ですが美味しさはカワハギに引けを取らない事もあるので、ウマヅラハギはカワハギと同じ様に扱われる事もあるそうです。

ウマヅラハギの別の呼び方は他にもあり、鳥取県鳥取市ではそのざらざらした厚く硬い皮が甲冑を連想させることから、「チューカー」「チューコー」と呼ぶ場合もあります。

「カワハギは肝がとても美味しい」というのは有名ですが、このウマヅラハギにもカワハギと同じく肝があり、これがまたとても美味しいんです！

肝を醤油に溶かして「肝醤油」で食べる刺身や、淡白な白身に濃厚な肝を合わせた「肝あえ」などがオススメです！

本日は兵庫県の浜坂港より

カワハギ

カサゴ

などの入荷がありました！

また、鳥取県産の天然岩ガキも入荷しております！