本日は角アゴを大量に入荷しております！
アゴと呼ばれるこの魚はトビウオという魚です。
トビウオにも実は種類が何種類もありますが、鮮魚屋でよく取り扱うのは角アゴ(ツクシトビウオ)と丸アゴ(ホソトビウオ)です。
トビウオはカツオ節のように節にして「あごだし」として料理に用いられることが多いですが、鳥取ではそのまま刺身にしたり、すり身にして食べる場合が多いです。
特にアゴのすり身をちくわにした「あごちくわ」は鳥取の名産品です！
普通のちくわより少し固めですが、噛むとちくわのしっかりした旨みが口に広がって美味しいです！
本日は兵庫県の浜坂港より
角アゴ
白イカ
海そうめん
などの入荷がありました！
また、鳥取県産の天然岩ガキも入荷しております！
