気になる今日のオススメは・・・
サゴシ！
サゴシは、成長に伴い呼び名が変わる出世魚で、
地元では「サゴシ」→「サワラ」と呼んでいます。
クセがなく、脂の乗ったものはとても美味しく、
和食では万能な食材です。
お造り、たたき、酢締め、味噌漬け（西京漬け）、吸い物、竜田揚げ、照り焼き、ムニエル、フライなど・・・
水分を多く含むので、軽く塩をふり冷蔵庫でしばらく寝かせ身を締めてから調理するといいようです。
そして、高級魚として有名な
ノドグロも入荷してます。
普段頑張っているご褒美にいかがですか？
さて、昨日のブログの答えは・・・
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じゃーん！
ホッケでした。
開きホッケの干物は居酒屋メニューでは定番ですね。
