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2011年11月23日

材料（4人分）
活（または生）のセコガニ（親ガニ）　中2枚
米　3合
※酒　大さじ2
※みりん　大さじ2
※うすくち醤油　大さじ2
※塩　少々

作り方
①　セコガニ（親ガニ）の捌き方の手順でセコガニ（親ガニ）を捌きます。

②　炊飯器に洗った米を入れ。通常の水加減で水を入れます。

③　②の中に調味料※を入れ、よくかき混ぜブツ切りにしたセコガニを広げてのせます。

④　通常お米を炊くように炊飯します。

⑤　炊き上がった後、15分くらい蒸らします。

⑥　全体をよく混ぜ合わせて盛り付けます。

2011年08月02日

夏本番です。

暑い日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？

随分ご無沙汰しておりましたこの「お料理レシピ」

さて、復活第一弾にふさわしい、今回の食材は・・・・

鳥取の夏の風物詩、イカの王様「白イカ」です。

「白イカ」といえば、やはりお造りでしょう！

新鮮な白イカは、皮を剥くのもカンタンにできてしまうので、

1杯まるごと購入して、ご家庭でもチャレンジしてみてください。

材料・・・新鮮な白イカ　1杯

作り方・・・白イカのワタをとり、皮を剥き、切る！

わぁお！超カンタン！高級料亭の味がご家庭でも味わえる！

私はどちらかと言うと身の部分より下足が好きなので、下足の部分のモチロンお造りでいただいちゃいます！

2011年08月01日

材料（2個分）

鳥取産岩牡蠣（夏輝）　　2個

オリーブオイル　　　大さじ1

にんにく　　　1/2片（みじん切り）　　

レモン汁　　　少々

パン粉　　　適量

パセリのみじん切り　　適量

作り方

１）　岩牡蠣は殻から取り出し、水で洗います。

　　　殻は後で使うのでとっておきます。

２）　ボウルにオリーブオイル、レモン汁、にんにくを入れ混ぜます。

３）　牡蠣を２）に入れ、軽くあえます。

４）　牡蠣を殻に戻し、パン粉をふりかけオーブンで約10分焼きます。

５）　仕上げにパセリのみじん切りをパラっとかけます。

食べるときに、再度レモン汁をかけてもおいしいです。

オリーブオイルの風味とレモンの酸味が生きた、夏にピッタリのさわやかな一品です。

2011年07月28日

本日はマグロと森のバターとも呼ばれるアボカドの和え物を紹介します。

【材料】

マグロ･･･適量

アボカド･･･1個

A

　※醤油　大さじ2

　※みりん　大さじ2

　※酢　少々

　※ごま油　少々

　※いりごま　少々

【作り方】

1)　ボウルにAを入れ混ぜます。

2)　適当な大きさに切ったマグロと1cm角に切ったアボカドを1)に入れ和えます。

3)　器に盛り付けます。

早っっ!!(゜ロ゜)　超簡単レシピです。

味付けは自己流なのでお好みでアレンジして下さい。

私は酢をすこーし入れるのが、味が締まる感じがして好きです。

2011年07月21日

材料（2合分）

鳥取産岩牡蠣（夏輝）　　3～5個

米　　　2合

水　　　煮汁と合わせて2カップ　　

※ しょうゆ　　　大さじ　1

※ みりん　　　大さじ　2

※ 酒　　　80cc

※ 塩　　　少々

※ しょうが　　　少々

１）　米をといで水に漬けておきます。（約30分前～1時間）

２）　※を火にかけ、沸騰したらかきを入れて1分程煮ます。

　　　牡蠣だけを取り出し、煮汁を冷まします。

３）　煮汁が冷めたら水と合わせて2カップにし、

　　　炊飯器に米と一緒に入れてスイッチオン！

４）　今回はルクルーゼの鍋を使って炊きました（土鍋でもおいしい）。

　　　まず、強火にかけます。

　　　沸騰したら弱火で10分。

　　　蒸らして10分。

　　　牡蠣を戻して軽く混ぜる。

　　　弱火にしてから蒸らし終わるまでは蓋開け厳禁！

　　　蒸らし終わり、蓋を開けるときは何とも言えない緊張感。

　　　うまく炊けたかドキドキしながら開けましたが、大成功でよかったです。

2011年05月13日

2.グリル等で焼く。

ハイ、できあがり～

いつもと一味違ったハタハタ、お楽しみください。

2011年04月26日

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最近、よく耳にする『とろはた』

ところで、その『とろはた』って何？

はい、お答えします！＼＿(´∀｀★)

山陰沖で獲れた、全長20センチ以上の大型で、脂ののりに自信のあるプレミアムな鳥取県産ハタハタ、それが『とろはた』です。

 今日は、以前テレビで見て気になっていた『ハタハタのお吸い物』を
我流で作ってみました。

見て下さい！この脂！！
 

上品なお味に仕上げましたが、ハタハタの脂でコクがプラスされ、
食欲をそそります。

何度も言いますが、我流なので、作り方は皆さん次第！

【材料】

ハタハタ

だし汁

しょう油

塩

ねぎ

【作り方】

1.ハタハタの内臓をとってブツ切りにします。
　脂を最大限に引き出すため、軽く焼きます。（←これが正解かどうか確かではありません）

2.だし汁を沸騰させます。

3.焼いたハタハタを投入！

4.しょう油、塩で味付けを。

5.器に入れ、仕上げにねぎパラ！